Az ősznek is megvannak a maga jellegzetes ízei, gondoljunk csak a gombás ragukra, a sült gesztenyére no meg a sütőtökre, ami látszólag minden ételbe belecsempészhető az évnek ezen időszakában. Ezúttal kifejezetten a húsmentes receptekre fogok fókuszálni. Nem vagyok vega, de törekszem arra, hogy csökkentsem a hús mennyiségét. Ideális esetben legalább a hét felében vegetáriánus fogásokat szoktam készíteni, és mivel rengeteg izgalmas receptet próbáltam ki idén ősszel, gondoltam megosztok néhányat a kedvenceim közül.
Kezdjünk rögtön egy igazi őszi reggelivel: sütőtökös zabkása. A zab egyébként is nagyon változatos alapanyag, ilyenkor ősszel főleg almával és fahéjjal szoktam elkészíteni, de ez egy szuper recept a maradék sütőtök felhasználásához. Ha igazi kényeztető reggelire vágytok, akkor egy házilag elkészített pumpkin spice lattét is érdemes elkészíteni. A szirup több napig is eláll a hűtőben és időhiányában egyébként akár ezt is fel lehet használni a reggeli zabkásához. Reggelire nagyon jól tud esni az előző napokról megmaradt sütemény is, itt jön képbe a szilvás cobbler. Rémegyszerű és nagyon finom.
Az ősz a melengető levesek ideje. A sárgarépa- és a sütőtökkrémleves örök kedvencek és rengetegféleképpen variálhatóak. A sárgarépához jól illik például a gyömbér vagy a curry, de egy-két kanál mogyoróvaj is egészen feldobja, míg a sütőtökhöz kókusztejet vagy a mézet szeretek használni. Aztán ott van persze a verhetetlen almás zellerkrémleves is. Mégis az idei ősz legújabb kedvence ez a gazdag fehérbab leves. Sajnos nem sikerült fodroskelt szereznem hozzá, és bár így is isteni finom volt, nagyon jól passzolt volna hozzá.
Főételek közül egyértelműen a vega pásztorpite volt az idei nyertes. Ez egy klasszikus brit fogás, ahol a darált húsos zöldséges ragura halmozzák a krumplipürét, majd az egészet a sütőbe dobják. Ez a húsmentes variáció lencsével készült, de egyáltalán nem hiányoltam belőle a húst. Sült karfiolos indiai lencsecurryt is szoktam készíteni, ha valami igazán különlegesre vágyom. A fűszeres ételek kedvelőinek érdemes kipróbálni, nagyon izgalmas. Persze a hétközbeni főzésekre maradnak az egyszerűbb fogások, ezek közül a gombapaprikás és a sütőben sült gombás-sajtos gnocchi a két nagy kedvencem, de ez a kelbimbós mustáros tészta is nagyon gyorsan összedobható.
Ilyenkor ősszel egy egyszerű sült édesburgonya is nagyon jól tud esni, mondjuk vacsorára egy kis saláta mellé. De idén kicsit kísérletezgettem őszi szendvicsvariációkkal, és azt kell mondanom, hogy egy új kedvencre bukkantam. Sajtos grillezett szendvics karamellizált hagymával és körtével. Egyedül a hagyma miatt igényel kicsit több időt, de egyébként igazán nem bonyolult. A karamellizált hagyma egyébként igazi sztár lett ebben a szezonban és felhasználtam egy sütőtökös, almás quasadillába is. Feltétlenül próbáljátok ki, ha szeretnétek egy igazi ütős, őszi fogást november utolsó napjaira.
Nektek mik a kedvenc őszi ételeitek?
Ha nem szeretnél lemaradni, kövess Facebookon,
plusz tartalmakért pedig látogass el az Instagram oldalamra.
